主料:

黄花1条

辅料:

(资料图片)

葱一根，姜片，生抽2勺，老抽2勺，小米辣椒2个，盐适量，料酒3勺

— 烹饪步骤 —

1 把黄花鱼解冻，鱼鳞收拾干净。

2 把黄花鱼内脏，鱼油都收拾干净。最好把它晾干无水分。

3 起锅烧油，下姜片。

4 把黄花鱼下入锅中，小火慢煎。

5 记得小心翻面，两面都煎焦黄后，放入葱段和小米辣。

6 葱段爆香后，倒入开水（一定是开水，而不是温水和凉水）。

7 老抽一勺。

8 加入耗油，调汁。

9 加入一勺白糖。

10 把调好的料汁倒入正在炖煮的黄花鱼中。大概中火多煮20分钟，小火5分钟。

11 最后加入料酒收汁。

12 装盘放入香菜。